ディナーに合うワイン、ワインに合うディナー。
ソムリエの資格を持つオーナーだからこそ出来る、互いに高め合うワインとディナーが
織りなす上質なハーモニー。自家栽培野菜や旬の食材を盛り込んだ洋風フルコース
ディナーとワインで皆さまをおもてなし致します。
ペンションレザンでは、調理のタイミングに合わせて野菜を収穫しています。
採れたての新鮮な野菜を一番美味しいタイミングで調理しお料理に彩りを加えます。
お料理、ワイン共にこだわりと想いを込めてお出ししております。
幸せな時間あなたのために、あなたと共に。
【ディナーメニュー例】
・パテ ド カンパーニュ
・自家畑のコーンスープ
・自家畑の季節サラダ
・サワラのポアレ ヴァンプランソース
・牛リブロースステーキ ボルドレーズソース
・洋梨のタルト
・コーヒーまたは紅茶
ワインは料理の味を引き立てる仕上げの調味料です。
料理に合うワインをセレクトするのは勿論、熟成から提供する温度の管理まで細心の
注意を払い、ソムリエとしてプライドを持ってお出ししております。
お料理はコース料理になります。オードブルからお魚料理まではフレッシュな酸味の
ある辛口の白ワインが良く合います。酸味がお料理と調和し、旨味を引き出してくれます。
メインのお肉料理は赤身肉を使うことが多く、ボルドー産の赤ワインを煮詰めた
ボルドレーズソースを使います。合わせるワインは定番ワインであるボルドー産が
お勧めです。酸味と渋味はありますが、この酸味と渋味がお肉の脂と調和し旨味と
なります。
季節や仕入れの都合にあわせてお料理内容は変わります。そのお料理に合うワイン選び、
あなたの好みに合わせたワイン選ぶ、“ベストマリアージュ(最高の調和)”には是非
ソムリエをお使い下さい。
Champagne - シャンパーニュ -
・Pommery Brut Royal ポメリー ブリュット ロワイヤル
Bordeaux – ボルドー -
・Graves グラーヴ
・Les Arums de Lagrange Blanc レ ザルム ド ラグランジュ ブラン
Bourgogne – ブルゴーニュ –
・Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ・シャルドネ
・Chablis 1er Cru Beauroy シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ
・Hautes Cote de Beaune Blanc オート コート ド ボーヌ ブラン
・Meursault ムルソー
・Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos Pitois シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ モルジョ クロ ピトワ
Cotes du Rhone - コート デュ ローヌ –
・Cotes du Rhone Blanc コート デュ ローヌ ブラン
Loire – ロワール -
・Anjou Blan アンジュ ブラン
・Muscadet Sevre et Maine Sur Lie ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュール リー
・Sancerre Blanc サンセール ブラン
Alsace – アルザス -
・Alsace Riesling アルザス リースリング
Bordeaux – ボルドー -
・Saint Emilion サンテ ミリオン
・Chateau Reysson シャトー レイソン
・Chateau Camensac シャトー カマンサック
・Chateau Cantemerle シャトー カントメル
・Chateau Maynay シャトー メイネイ
・Le Marquis de Calon ル マルキ ド カロン
・La Dame de Montrose ラ ダム ド モンローズ
・Les Pagodes de Cos レ パゴド ドコス
・Clos du Marquis クロ デュ マルキ
・Les Comtes de Poyferre レ コムテ ド ポアフィレー
・Chateau Maucaillou シャトー モカイユ
・Segla セグラ
・Chateau Rauzan Segla シャトー ローザン セグラ
・Chateau Labegorce シャトー ラベゴルス
・Chateau Du Tertre シャトー デュ テルトル
・Chateau Lascombes シャトー ラスコンブ
・Chateau Clos Canon シャトー クロ カノン
・Chateau La Cabanne シャトー ラ カバンヌ
・La Gravette de Certan ラ グラヴェット ド セルタン
・Domaine de Chevalier ドメーヌ ド シュヴァリエ
Bourgogne – ブルゴーニュ –
・Bourgogne Pinot Noir ブルゴーニュ ピノ ノワール
・Bourgogne Grand Ordinaire Rouge ブルゴーニュ グラン オルディネール ルージュ
・Cote de Nuits Villages コート ド ニュイ ヴィラージュ
・Hautes Cotes de Nuits オート コート ド ニュイ
・Nuits Saint Georges ニュイ サン ジョルジ
・Savigny les Beaune サヴィニー レ ボーヌ
・Pommard ポマール
・Chambolle Musigny シャンボール ミュジニー
・Mazoyeres Chambertin マゾワイエール シャンベルタン
Cotes du Rhone - コート デュ ローヌ –
・Cotes du Rhone コート デュ ローヌ
・Chateauneuf du Pape シャトーヌフ デュ パプ
Languedoc-Roussillon – ラングドック=ルシヨン -
・Fitou フィトー
・Domaine de Baronarques ドメーヌ ド バロナーク
Loire – ロワール -
・Cinon シノン
・Chateau La Fuye シャトー ラ フーイ
・Rose d'Anjou ロゼ・ダンジュ
・Cotes de Provence Rose コート ド プロヴァンス ロゼ
【ご朝食一例】
朝食は席についてから和食か洋食お好きな方を
お選びいただいております。
・お料理内容は季節によって変わります。
・天候や仕入れ状況によって内容は変わりますので、予めご了承下さい。
・食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。出来る限り食材を変更いたします。